¿Ha oído hablar de la paleta ibérica? Este delicioso corte de carne de cerdo es uno de los favoritos entre los entendidos en gastronomía, especialmente en España y Portugal. Si está buscando un plato único que añadir a su repertorio de recetas para la cena, ¡no busque más allá de la presa de cerdo ibérico! En esta entrada del blog, exploraremos la historia y los sabores asociados a este delicioso corte de carne
¿Qué es la paleta ibérica?
La paleta ibérica procede del cerdo de pata negra, originario de España y Portugal. La carne es única porque está curada en seco y ahumada al estilo tradicional español. El resultado es un corte de rico sabor que tiene notas de ahumado dulce y umami intenso. Además, este corte de cerdo tiene un bajo contenido en grasa y altos niveles de proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes vigilan su ingesta de calorías. También es increíblemente fácil de preparar: todo lo que necesita es un poco de ajo en polvo, pimentón, sal, pimienta, orégano, hojas de tomillo, aceite de oliva o mantequilla derretida, ¡y un horno!
La historia de la paleta ibérica
Las raíces de la paleta ibérica se remontan siglos atrás. Los primeros colonos de España y Portugal trajeron consigo el método tradicional de curar las carnes utilizando ahumaderos. Con este método se pretendía conservar las carnes durante más tiempo sin necesidad de refrigeración. Con el tiempo, esta técnica fue perfeccionada por los carniceros locales que se especializaron en curar las carnes con sus propias mezclas especiales de especias y hierbas. El resultado fue un perfil de sabor único que pasó a conocerse como «ibérico» – ¡de ahí que hoy en día se denomine paleta ibérica!
El ingrediente principal de este plato es la paleta de cerdo, que se cuece a fuego lento hasta que queda tierna y jugosa. Los demás ingredientes varían en función de las preferencias regionales; algunas recetas incluyen ajo, cebolla, pimentón, orégano, laurel o romero para realzar el perfil de sabor. Estos ingredientes se añaden para crear una sabrosa mezcla que marida a la perfección con la suculenta paletilla de cerdo.
Beneficios para la salud de comer paleta ibérica
Además de su delicioso sabor y sus complejos aromas, la paleta de cerdo ibérico también ofrece numerosos beneficios para la salud. La carne de cerdo contiene grandes cantidades de proteínas, así como vitaminas esenciales como la B6 y la B12, que ayudan a mantener el funcionamiento óptimo del organismo. Además, como este plato utiliza hierbas en lugar de salsas a base de nata o mantequilla, es relativamente bajo en grasa en comparación con otros cortes de carne como el tocino o la salchicha.
Por último, como la carne se cocina a fuego lento durante varias horas a bajas temperaturas, se conservan gran parte de sus jugos naturales, lo que ayuda a sellar nutrientes como el hierro que pueden perderse durante procesos de cocción rápidos como la parrilla o la fritura.
La paleta ibérica junto al secreto ibérico ha sido disfrutada por personas de todo el mundo durante siglos debido a su perfil de sabor único creado mediante la combinación de hierbas y especias con la suculenta carne de paleta de cerdo. Este plato no sólo ofrece una experiencia gastronómica inolvidable, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud, entre ellos su contenido en proteínas junto con vitaminas esenciales como la B6 y la B12, ¡así como la retención de hierro debido a los métodos de cocción lenta a bajas temperaturas!
Tanto si busca una nueva opción de comida como si quiere experimentar de primera mano la cocina tradicional española y portuguesa, ¡déle una oportunidad a la paleta de cerdo ibérico! ¡No se arrepentirá!
